自1895年至今,八旺純手工火鍋底料已傳承至第四代傳人吳正義,百余年來(lái),八旺一直堅(jiān)持采用傳統(tǒng)手工炒制,追求自然、綠色,確保身體健康。八旺火鍋底料廠(chǎng)位于重慶市北碚區(qū)縉云山下,廠(chǎng)址依山傍水,西靠縉云山,東臨嘉陵江,遠(yuǎn)離工業(yè)文明,位置得天獨(dú)厚,空氣清新,溫度適宜,實(shí)為傳統(tǒng)火鍋底料加工制作的理想之地。
1895年,八旺發(fā)源人吳家貴開(kāi)始自立門(mén)戶(hù)做小買(mǎi)賣(mài)“麻辣燙”,1905年記錄底料手工炒制過(guò)程的操作工藝和要點(diǎn),傳承衣缽,傳授技藝予其長(zhǎng)子吳合明;
1910年,年僅16歲的吳合明開(kāi)始正式學(xué)習(xí)父親吳家貴的手工炒制底料技藝,1922年正式出師;
1938年,吳合明在北碚嘉陵江碼頭開(kāi)設(shè)“火鍋館子”,取名為“八旺閣”。傳授技藝予其長(zhǎng)子吳德忠。
1978年,吳德忠接過(guò)父親衣缽,傳承手工炒制火鍋底料技藝并兼營(yíng)火鍋店;
2002-2006年,八旺第四代傳承人吳正義先后開(kāi)設(shè)兩家八旺閣火鍋店;2008年成立公司和底料廠(chǎng);
2014年面向全國(guó)招商,距今已有國(guó)內(nèi)外加盟商近300家;
2016年,公司開(kāi)始與西南大學(xué)開(kāi)展“產(chǎn)學(xué)研”深度合作研發(fā)火鍋底料。四代八旺人,嘔心瀝血,孜孜以求,砥礪前行,百年風(fēng)雨歷程,變化的是不斷優(yōu)化、創(chuàng)新和總結(jié),不變的是百年老工藝、老味道、老品牌,我們始終堅(jiān)持采用天然原材料,純手工炒制火鍋底料,不使用添加劑,創(chuàng)新采用現(xiàn)場(chǎng)炒鍋底料,深受顧客的喜愛(ài)追捧和一致好評(píng)。
吳家貴自立門(mén)戶(hù),做“麻辣燙”小買(mǎi)賣(mài)
吳合明在北碚嘉陵江碼頭在北碚嘉陵江碼頭開(kāi)設(shè)“火鍋館子”,取名為“八旺閣”
吳德忠學(xué)成出師,正式出任八旺第三代傳承人
吳正義在北碚區(qū)碚峽路開(kāi)設(shè)了第一家“八旺閣”火鍋串串店
“八旺閣”改名為“八旺”,并成立了“重慶八旺飲食文化有限公司”
“八旺串串香”改為“八旺火鍋串串”,成為北碚第一家火鍋串串店
國(guó)家商務(wù)部加盟備案許可證0500901000800005
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八旺火鍋底料傳統(tǒng)制作技藝
四代傳承 堅(jiān)持手功炒
50項(xiàng)企業(yè)榮譽(yù)證書(shū)
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填表單位:重慶八旺飲食文化有限公司 填表時(shí)間:2025年4月15日 序號(hào) 項(xiàng)目名稱(chēng) 項(xiàng)目批次 所屬類(lèi)別 作者 備注 1 火鍋底料制作技藝 第五批 傳統(tǒng)技藝 吳正義 火鍋底料 制作技藝 八旺火鍋底料傳統(tǒng)制作 北碚區(qū)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類(lèi)代表性項(xiàng)目。該技藝起源于北碚嘉陵江碼頭,因取址一間八角亭,遂創(chuàng)始人意 “客自八方生意興旺”取名“八旺閣”后簡(jiǎn)為“八旺”。歷經(jīng)百余年家族傳承,先后在北碚嘉陵江碼頭開(kāi)設(shè)“火鍋館子”
2025-04-15
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營(yíng)銷(xiāo)對(duì)于市井火鍋加盟店的意義是巨大的,對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),擁有一套完善的營(yíng)銷(xiāo)辦法,對(duì)于市井火鍋店的運(yùn)作意義非凡。那么,作為市井火鍋店老板,如何去挖掘店鋪的營(yíng)銷(xiāo)亮點(diǎn)呢?
2020-08-22
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菜品是市井火鍋加盟店的命脈,不管一家店鋪裝修如何奢華,不管服務(wù)有多周到,如果您家市井火鍋加盟店的菜品質(zhì)量有問(wèn)題、食材存在變質(zhì)問(wèn)題……
2020-08-22
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