自1895年至今，八旺火鍋串串純手工火鍋底料已傳承至第四代傳人吳正義，百余年來(lái)，八旺一直堅(jiān)持采用傳統(tǒng)手工炒制，追求自然、綠色，確保身體健康。八旺火鍋底料廠位于重慶市北碚區(qū)縉云山下，廠址依山傍水，西靠縉云山，東臨嘉陵江，遠(yuǎn)離工業(yè)文明，位置得天獨(dú)厚，空氣清新，溫度適宜，實(shí)為傳統(tǒng)火鍋底料加工制作的理想之地。

1895年，八旺發(fā)源人吳家貴開始自立門戶做小買賣“麻辣燙”，1905年記錄底料手工炒制過(guò)程的操作工藝和要點(diǎn)，傳承衣缽，傳授技藝予其長(zhǎng)子吳合明；

1910年，年僅16歲的吳合明開始正式學(xué)習(xí)父親吳家貴的手工炒制底料技藝，1922年正式出師；

1938年，吳合明在北碚嘉陵江碼頭開設(shè)“火鍋館子”，取名為“八旺閣”。傳授技藝予其長(zhǎng)子吳德忠。

1978年，吳德忠接過(guò)父親衣缽，傳承手工炒制火鍋底料技藝并兼營(yíng)火鍋店；

2002-2006年，八旺第四代傳承人吳正義先后開設(shè)兩家八旺閣火鍋店；2008年成立公司和底料廠；

2014年面向全國(guó)招商，距今已有國(guó)內(nèi)外加盟商近300家；

2016年，公司開始與西南大學(xué)開展“產(chǎn)學(xué)研”深度合作研發(fā)火鍋底料。四代八旺人，嘔心瀝血，孜孜以求，砥礪前行，百年風(fēng)雨歷程，變化的是不斷優(yōu)化、創(chuàng)新和總結(jié)，不變的是百年老工藝、老味道、老品牌，我們始終堅(jiān)持采用天然原材料，純手工炒制火鍋底料，不使用添加劑，創(chuàng)新采用現(xiàn)場(chǎng)炒鍋底料，深受顧客的喜愛(ài)追捧和一致好評(píng)。